Bayan abokan ciniki sun sayi ainjin kofi, Tambayar da aka fi yawan tambaya ita ce yadda ake amfani da wake kofi a cikin injin. Don sanin amsar wannan tambaya, dole ne mu fara fahimtar nau'in wake na kofi.
Akwai fiye da nau'in kofi 100 a duniya, kuma biyu mafi mashahuri su ne Arabica da Robusta / Canephora. Nau'in kofi guda biyu sun bambanta sosai a dandano, abun da ke ciki da yanayin girma.
Arabica: Tsada, santsi, ƙananan maganin kafeyin.
Matsakaicin Waken Larabci ya ninka na Robusta sau biyu. Dangane da sinadarai kuwa, Arabica yana da karancin sinadarin kafeyin (0.9-1.2%), 60% ya fi Robusta kitse, sannan ya ninka sukari sau biyu, don haka gaba daya dandanon Arabica yana da dadi, taushi, da tsami kamar ‘ya’yan itacen plum.
Bugu da ƙari, chlorogenic acid na Arabica yana da ƙasa (5.5-8%), kuma chlorogenic acid na iya zama antioxidant, amma kuma wani muhimmin bangaren juriya ga kwari, don haka Arabica ya fi sauƙi ga kwari, amma kuma yana da saukin kamuwa da yanayi, gabaɗaya shuka. a wurare masu tsayi, 'ya'yan itace kaɗan da hankali. 'Ya'yan itacen suna da siffar oval. (Waken kofi na Organic)
A halin yanzu, mafi girman shukar Arabica shine Brazil, kuma Colombia kawai ke samar da kofi na Arabiya.
Robusta: arha, dandano mai ɗaci, babban maganin kafeyin
Sabanin haka, Robusta tare da babban abun ciki na maganin kafeyin (1.6-2.4%), ƙananan mai da abun ciki na sukari yana da ɗanɗano mai ɗaci da ƙarfi, wasu ma sun ce yana da dandano na roba.
Robusta yana da babban abun ciki na chlorogenic acid (7-10%), baya iya kamuwa da kwari da sauyin yanayi, gabaɗaya ana shuka shi a ƙasan ƙasa, kuma yana ba da 'ya'yan itace da sauri. 'Ya'yan itãcen marmari ne zagaye.
A halin yanzu manyan gonakin Robusta suna cikin Vietnam, tare da samar da su a Afirka da Indiya.
Saboda farashinsa mai arha, ana amfani da Robusta sau da yawa don yin foda kofi don rage farashin. Yawancin kofi mai arha mai arha a kasuwa shine Robusta, amma farashin bai yi daidai da inganci ba. Ana amfani da wake mai kyau Robusta kofi mai kyau yana da kyau a yin espressos, saboda kirim nata ya fi kyau. Robusta mai inganci ya fi ɗanɗanon wake na Arabica mara kyau.
Sabili da haka, zaɓi tsakanin wake kofi biyu ya dogara ne akan zaɓi na sirri. Wasu mutane na iya tunanin cewa ƙamshin Larabci yana da ƙarfi sosai, yayin da wasu kuma suna son ɗanɗanar daci na Robusta. Abinda kawai muke da shi shine mu ba da kulawa ta musamman ga abubuwan da ke cikin maganin kafeyin idan kuna kula da maganin kafeyin, Robusta yana da caffeine sau biyu fiye da Arabica.
Tabbas, waɗannan nau'ikan kofi biyu ba su kaɗai ba ne. Hakanan zaka iya gwada Java, Geisha, da sauran nau'ikan don ƙara sabon dandano zuwa ƙwarewar kofi.
Har ila yau, za a sami abokan ciniki waɗanda sukan tambayi ko yana da kyau a zabi wake kofi ko kofi foda. Cire abubuwan sirri na kayan aiki da lokaci a gefe, ba shakka kofi kofi. Ƙanshin kofi yana fitowa daga gasasshen kitse, wanda aka rufe a cikin ramukan kofi na kofi. Bayan an niƙa, ƙamshi da kitsen suna fara jujjuyawa, kuma dandanon kofi ɗin da aka girka yana raguwa sosai. Don haka lokacin da kuka fuskanci zaɓin ko za ku yiinjin kofi nan take ko asabon injin kofi na ƙasa, Idan kawai ana la'akari da dandano, ba shakka ya kamata ku zaɓi na'urar kofi mai sabo.
Lokacin aikawa: Yuli-13-2023
